Mercimek Yoğurtlaması Nedir?
Mercimek yoğurtlaması, Türk mutfağına özgü, haşlanmış mercimeğin yoğurt ve sarımsakla harmanlanarak hazırlanan pratik, besleyici ve serinletici bir meze veya ana yemektir. Genellikle yaz aylarında tercih edilir, ancak her mevsim tüketilebilir. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenenler için ideal bir seçenektir.
Mercimek Yoğurtlaması İçin Gerekli Malzemeler
Aşağıdaki malzemeler yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur: - 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su (haşlama için)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen tam yağlı, daha kıvamlı olması için)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz (yoğurt için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı, sos için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, sos için)
- Taze nane veya maydanoz (süsleme için, isteğe bağlı)
İsteğe bağlı olarak, lezzet katmak için birkaç damla limon suyu veya sumak ekleyebilirsiniz.
Mercimek Yoğurtlaması Nasıl Yapılır?
Adım adım mercimek yoğurtlaması tarifi: - Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip orta ateşte haşlayın. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla su kalmadığından emin olun, aksi takdirde yoğurtlamanın kıvamı sulu olabilir. Haşlanan mercimekleri soğumaya bırakın.
- Bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu iyice karıştırın. Yoğurdun pürüzsüz bir kıvam alması için çırpın.
- Soğuyan mercimekleri yoğurt karışımına ekleyin ve spatula ile nazikçe harmanlayın. Mercimeklerin ezilmemesine dikkat edin, bütün taneler kalması hoş bir doku sağlar.
- Hazırladığınız mercimekli yoğurt karışımını servis kabına alın ve üzerini düzleştirin.
- Küçük bir tavada tereyağını (veya zeytinyağını) eritin. Kırmızı toz biberi ve kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kısık ateşte kavurun. Sosun yanmaması için hızlıca karıştırın.
- Sıcak sosu, mercimek yoğurtlamasının üzerine gezdirin. İsterseniz taze nane veya maydanoz yaprakları ile süsleyin.
- Mercimek yoğurtlamasını buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis yapın. Dinlendirme, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar ve daha ferah bir tat verir.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa yoğurtlamanın dokusu bozulabilir.
- Yoğurdunuz sulu ise, bir süzgeçte bekletip suyunu süzdürerek kullanabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın; daha hafif bir tat isterseniz 1 diş yeterli olabilir.
- Mercimek yoğurtlamasını, pilav veya ekmekle birlikte ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca, ızgara et veya tavuk yanında meze olarak da servis edebilirsiniz.
- Artarsa, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz; ancak taze tüketmek lezzet açısından daha iyidir.
|
