Mercimek yemekleri nasıl yapılır, en sevilen tarifler nelerdir?

Mercimek, hem sağlıklı hem de ekonomik bir bakliyat olarak mutfaklarda sıkça kullanılır. Protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede de önemli bir yere sahiptir. İşte mercimek yemeklerinin nasıl yapıldığına dair temel bilgiler ve en sevilen tarifler:

Mercimek yemeklerini hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır:

• Mercimekleri pişirmeden önce yıkayın ve varsa taşları ayıklayın.
• Yeşil ve kahverengi mercimekler genellikle pişirme sırasında dağılmaz, bu nedenle pilav veya salatalar için idealdir. Kırmızı mercimek ise hızlı pişer ve püre kıvamına gelir, çorba ve ezmelerde kullanılabilir.
• Mercimekleri haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın, bu şekilde gaz sorununu azaltabilirsiniz.
• Lezzetini artırmak için soğan, sarımsak, domates ve baharatlarla sotelenmiş bir temel hazırlayın.

İşte Türk mutfağında ve dünya mutfaklarında popüler olan bazı mercimek tarifleri:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 litre su veya et suyu
• Tuz, karabiber, kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana kadar sotelenir.
• Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
• Yıkanmış mercimekleri ve suyu ekleyin, kaynayana kadar pişirin.
• Mercimekler yumuşayınca blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.
• Baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• Zeytinyağı, tuz, karabiber, nane

Yapılışı:

• Yeşil mercimeği haşlayıp süzün.
• Zeytinyağında soğanı pembeleştirin, salçayı ekleyip kavurun.
• Haşlanmış mercimek ve bulguru ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
• Sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip kapağını kapatın.
• Su çekene kadar kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Maydanoz, tuz, kimyon, pul biber
• Limon suyu ve zeytinyağı

Yapılışı:

• Mercimeği haşlayıp suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
• Bulguru üzerine ekleyip 15 dakika bekletin.
• Soğan, salça, baharatlar, maydanoz ve limon suyunu ekleyip yoğurun.
• Köfte şekli verip servis tabağına dizin. Zeytinyağı gezdirerek sunun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 kutu haşlanmış börülce
• 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
• Maydanoz, dereotu
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri geniş bir kasede karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile sosunu hazırlayıp salataya ekleyin.
• Soğuk servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan ve domates (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı zerdeçal, kimyon, kişniş tozu
• Tereyağı veya zeytinyağı

Yapılışı:

• Mercimeği zerdeçal ile yumuşayana kadar haşlayın.
• Ayrı bir tavada soğan, sarımsak ve baharatları kavurun.
• Domatesi ekleyip pişirin, ardından haşlanmış mercimeği ekleyip 10 dakika kaynatın.
• Tereyağı gezdirip sıcak servis yapın.

Mercimek yemekleri, pratik ve besleyici seçenekler sunar. Bu tariflerle hem sağlıklı hem de lezzetli öğünler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!