Mercimek Yahnisinin Lezzet Sırları ve Adım Adım Tarifi
Mercimek yahnisi, hem besleyici hem de ekonomik bir yemek olarak Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kırmızı mercimeğin yumuşak dokusu ve baharatlarla uyumu, bu yemeği özel kılar. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir mercimek yahnisi tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Süreci:
- Mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin (en az 30 dakika). Bu, pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin veya rendeleyin.
- Havuç ve patatesi küp küp doğrayın (yaklaşık 1 cm boyutunda).
Pişirme Adımları:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika).
- Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın (baharatların yağda kavrulması aromasını artırır).
- Süzülmüş mercimek, havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika hepsini birlikte karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, defne yaprağını ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatıp mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
- Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme sonuna yakın tuzunu ekleyin (tuzu erken eklerseniz mercimekler sert kalabilir).
- Kıvamı koyulaştığında ocağı kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Mercimeği önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Salçayı iyice kavurmak, yemeğin rengini ve lezzetini zenginleştirir.
- Baharatları yağda kısa süre kavurarak aromalarını ortaya çıkarın.
- Yemeği pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun, buharda pişmesini sağlayın.
- Dinlendirme süresi, yemeğin kıvamının oturmasına yardımcı olur.
- İsteğe bağlı olarak pişirme sonunda bir kaşık tereyağı ekleyip karıştırabilirsiniz, bu lezzeti artırır.
- Eğer yemek çok sulu olduysa, bir miktar un veya 1-2 yemek kaşığı pirinç ekleyerek kıvamını alabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında pilav veya cacık ile sunabilirsiniz.
- Üzerine taze maydanoz veya nane serperek tazelik katın.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
