Mercimek ve Kıymalı Nefis Börek Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 3 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
- 200 gr kıyma (kuzu veya dana)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvı yağ (yağlama için)
- 1 su bardağı su (yoğurtlu sos için)
- 1 kase yoğurt (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimek Haşlama:
- Mercimeği yıkayıp, 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Suyunu süzüp bir kenara alın.
2. İç Harcı Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin.
- Tencereye sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ekleyip 5 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
3. Yufkaları Hazırlama:
- Yufkaları tezgaha serip, her birini dörde bölün (toplam 12 parça).
- Her parçayı incecik açarak genişletin.
4. Börek Şekillendirme:
- Açılan yufka parçalarının üzerine sıvı yağ sürün.
- Soğuyan iç harçtan 1-2 yemek kaşığı koyup, yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Ruloları burgu veya sigara böreği şeklinde kıvırın.
5. Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yoğurt ve su karışımını sürün.
- Altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Servis:
- Sıcak veya ılık olarak, yoğurt eşliğinde servis yapın.
İpuçları:
- Mercimek ve kıyma oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- İç harcı soğutmak, yufkanın ıslanmasını önler.
- Üzerine çörek otu veya susam serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
|
