Mercimek ne zaman bozulur, ne kadar süre dayanır?

Mercimek, kuru bakliyat grubunda yer alan ve uygun koşullarda saklandığında uzun süre dayanabilen bir besindir. Ancak zamanla bozulabilir veya kalitesi düşebilir. İşte mercimeğin bozulma belirtileri, dayanma süresi ve saklama koşulları hakkında detaylı bilgiler:

Mercimek bozulduğunda aşağıdaki işaretler görülebilir:

• Küf veya nem: Nemli ortamda saklanan mercimekte küf oluşabilir veya yapışkan bir yapı ortaya çıkabilir.
• Koku değişimi: Taze mercimeğin hafif bir kokusu varken, bozulduğunda ekşi, küflü veya olağandışı bir koku yayar.
• Renk değişikliği: Normalde sarı, kırmızı veya yeşil tonlarda olan mercimek, bozulduğunda kararabilir veya lekeler oluşabilir.
• Böceklenme: Uygun olmayan saklama koşullarında böcekler veya kurtçuklar görülebilir.
• Sertlik veya çürüme: Pişirme sırasında normalden daha uzun sürede yumuşamaz veya aşırı yumuşayıp dağılabilir.

Mercimeğin raf ömrü, saklama koşullarına bağlı olarak değişir:

• Kuru ve serin bir yerde (örneğin, kiler veya mutfak dolabı) saklandığında, paketlenmiş veya hava almayan kaplarda 1-2 yıl boyunca tazeliğini koruyabilir.
• Uygun şekilde muhafaza edilirse, bazı durumlarda 2 yıldan daha uzun süre dayanabilir, ancak lezzet ve besin değeri zamanla azalabilir.
• Pişmiş mercimek ise buzdolabında 3-5 gün, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir; bu süre sonunda bozulma belirtileri gösterebilir.

Mercimeğin bozulmasını önlemek ve dayanma süresini uzatmak için şu ipuçlarını uygulayın:

• Hava almayan kaplarda saklayın: Cam kavanozlar veya vakumlu poşetler kullanarak nem ve böceklerden koruyun.
• Serin ve kuru yerleri tercih edin: Doğrudan güneş ışığından, ısı kaynaklarından ve nemli ortamlardan uzak tutun.
• Düzenli kontrol edin: Saklama süresi boyunca ara sıra kokusunu, rengini ve dokusunu kontrol ederek bozulma işaretlerini erken fark edin.
• Pişmiş mercimeği buzdolabında veya dondurucuda saklayın ve kısa sürede tüketin.

Genel olarak, mercimek doğru koşullarda saklandığında uzun süre güvenle kullanılabilir, ancak bozulma belirtileri görürseniz tüketmekten kaçının ve atın. Bu sayede hem sağlığınızı korur hem de lezzetli yemekler elde edebilirsiniz.