Mercimek Nasıl Hazırlanır ve Pişirilir?
Mercimek, besleyici, ekonomik ve lezzetli bir bakliyat olup Türk mutfağında çorbalardan yemeklere kadar birçok tarifte kullanılır. İşte mercimeği doğru şekilde hazırlama ve pişirme adımları:
1. Mercimek Çeşitlerini Tanıyın
- Kırmızı Mercimek: Hızlı pişer, genellikle çorba ve pürelerde kullanılır, önceden yıkamak yeterlidir, ıslatmaya gerek yoktur.
- Yeşil/Sarı Mercimek: Daha uzun süre pişer, salata veya yemeklerde tercih edilir, ıslatma önerilir (isteğe bağlı).
- Kahverengi Mercimek: Yoğun bir tada sahiptir, ıslatılarak pişirilmesi tavsiye edilir.
2. Hazırlık Aşaması
- Mercimeği eleyerek taş, toz veya yabancı maddelerden ayırın.
- Soğuk su altında iyice yıkayın, su berraklaşana kadar durulayın.
- Eğer yeşil veya kahverengi mercimek kullanıyorsanız ve ıslatmak isterseniz, 1-2 saat kadar soğuk suda bekletin (bu, pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkileri azaltır). Kırmızı mercimek için ıslatmaya gerek yoktur.
3. Pişirme Yöntemleri
A. Tencerede Pişirme
- 1 su bardağı mercimek için yaklaşık 3 su bardağı su veya et suyu kullanın.
- Tencereye mercimeği ve sıvıyı ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatarak pişirmeye devam edin. Kırmızı mercimek 15-20 dakikada, yeşil/sarı mercimek 25-35 dakikada, kahverengi mercimek ise 40-50 dakikada pişer.
- Ara sıra karıştırarak yapışmayı önleyin. Gerekirse su ekleyin.
B. Düdüklü Tencerede Pişirme
- Daha hızlı pişer ve enerji tasarrufu sağlar. 1 su bardağı mercimek için 2 su bardağı su yeterlidir.
- Tüm malzemeleri düdüklü tencereye koyun, kapağını kapatın ve yüksek ateşte buhar çıkana kadar ısıtın.
- Buhar çıktıktan sonra ateşi kısın ve kırmızı mercimek için 5-10 dakika, diğer çeşitler için 10-15 dakika pişirin. Basıncı doğal olarak salıverin.
4. Lezzet İpuçları
- Pişirme suyuna bir tutam tuz ekleyin, ancak mercimek yumuşadıktan sonra tuzu ilave ederseniz daha iyi sonuç alırsınız.
- Soğan, sarımsak, havuç gibi sebzeleri önceden soteleyerek mercimeğe eklemek lezzeti artırır.
- Baharat olarak kimyon, kekik veya kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Pişirme sonunda birkaç damla limon suyu veya zeytinyağı ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
5. Saklama ve Kullanım
- Pişmiş mercimeği buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Çorba, salata, köfte veya garnitür olarak kullanmak için idealdir.
Bu adımları takip ederek, mercimeği kolayca hazırlayıp lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
