Mercimek Mantısı Tarifi: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Alternatif
Mercimek mantısı, geleneksel mantının vejetaryen veya daha hafif bir versiyonu olarak tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Kırmızı mercimek ile hazırlanan iç harç, ince hamurla birleşerek enfes bir tat sunar. İşte adım adım mercimek mantısı tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için: 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, yarım su bardağı su (gerektiğinde ekleyin)
- İç harcı için: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 kase yoğurt, 1 diş sarımsak (yoğurtla ezilecek), tuz
Hazırlanışı:
- Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı yapın: Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın (yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika). Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırıp karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Mantıları şekillendirin: Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyup, kenarlarını birleştirerek mantı şekli verin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atıp, su yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika). Pişen mantıları kevgirle süzün.
- Servis edin: Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın. Mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağını eritip kırmızı pul biberle kızartın ve mantıların üzerine gezdirin. İsteğe bağlı nane veya sumak ile süsleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; gerektiğinde un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Mantıları pişirirken tencerede fazla kalmaları hamurlaşmaya neden olabilir, bu yüzden su yüzeyine çıktıklarında hemen alın.
- İç harcı soğuduktan sonra kullanın, aksi halde hamur ıslanabilir ve yırtılabilir.
Bu tarifle, ev yapımı mercimek mantısını kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
