Mercimek Peyniri Nedir?
Mercimek peyniri, geleneksel süt peynirlerine bitkisel bir alternatif olarak son yıllarda popülerlik kazanan, tamamen vegan ve besleyici bir üründür. Özellikle kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan bu peynir, lor peyniri benzeri bir dokuya ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Laktoz içermediği için süt alerjisi olanlar veya vegan beslenenler için ideal bir seçenektir. Ayrıca yüksek protein, lif ve demir içeriğiyle sağlıklı bir besin kaynağıdır.
Mercimek Peyniri Malzemeleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı besin mayası (vegan peynir tadı için)
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk için, isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Mercimek Peyniri Hazırlama Adımları
- Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alarak üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fazla suyu süzmeyin, kıvam için gerekli olabilir.
- Pişen mercimekleri blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. İsterseniz el blenderı da kullanabilirsiniz.
- Bu karışımı tekrar tencereye alarak orta-düşük ateşte ısıtmaya devam edin. Besin mayası, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak tozu, nane, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışım koyulaşana ve tencereden ayrılana kadar (yaklaşık 5-10 dakika) sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı lor peyniri gibi olmalı, fazla sulu kalmamalı.
- Hazır olan karışımı yağlanmış bir kalıba veya derin bir kaseye dökün. Üzerini düzleştirip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu, peynirin sertleşmesini ve lezzetinin oturmasını sağlar.
- Kalıptan çıkararak dilimleyin veya ufalayarak servis yapın. Sandviçlerde, salatalarda veya kahvaltılık olarak tüketebilirsiniz.
Mercimek Peyniri Saklama ve Kullanım Önerileri
- Hazırlanan mercimek peynirini buzdolabında kapalı bir kapta saklayın; tazeliğini korumak için 4-5 gün içinde tüketin.
- Daha sert bir doku isterseniz, karışıma 1-2 yemek kaşığı mısır nişastası veya nohut unu ekleyebilirsiniz.
- Lezzet varyasyonları için kimyon, kekik veya pul biber gibi baharatlarla denemeler yapın.
- Vegan besleniyorsanız, besin mayası yerine baharatları artırarak da deneyebilirsiniz, ancak maya "peynirsi" tadı verdiği için önerilir.
Mercimek Peynirinin Faydaları
Mercimek peyniri, bitkisel bazlı olması sayesinde kolesterol içermez ve düşük yağ oranına sahiptir. Kırmızı mercimek, yüksek protein içeriğiyle kas sağlığını destekler, lif sayesinde sindirimi düzenler ve demir ile enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir B vitamini kaynağı olan besin mayası da eklenerek besin değeri zenginleştirilir. Bu peynir, geleneksel peynirlere sağlıklı bir alternatif arayan herkes için uygundur.
|
