Mercimek Köftesi Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Alternatif
Mercimek köftesi, hem vejetaryenler hem de et severler için sağlıklı, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemektir. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu geleneksel lezzet, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında popülerdir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimek köftesi tarifi ve malzeme listesi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biber salçası da eklenebilir)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, taze nane veya farklı baharatlar
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Suyunu tamamen çekmesine gerek yok, haşlama suyunu süzmeyi unutmayın.
- Haşlanmış ve süzülmüş mercimeği geniş bir kaba alın. Üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla yumuşaması için 10-15 dakika bekletin.
- Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve salça karışımını mercimek-bulgur karışımının üzerine ekleyin. Ezilmiş sarımsak, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve limon suyunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Son olarak ince doğranmış maydanozu (ve varsa diğer yeşillikleri) ekleyip tüm malzemeleri elinizle yoğurun. Karışımın kıvamı köfte şekli vermeye uygun olmalı; eğer çok yumuşaksa biraz daha bulgur veya un ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin. Dilerseniz ıslatılmış avuç içlerinizle şekillendirmeyi kolaylaştırabilirsiniz.
- Mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin ve üzerlerine nar ekşisi gezdirerek servis yapın. Yanında marul, taze soğan veya turşu ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimek köftesini buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, tazeliğini koruması için üzerini streç filmle kapatın.
- Vegan bir seçenek için nar ekşisi yerine limon suyu kullanabilirsiniz.
- Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için içine çam fıstığı veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, pratik ve besleyici mercimek köftelerini misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
