Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifidir. Özellikle vejetaryen beslenenler için harika bir seçenek olan bu tarifi, aşağıdaki adımları izleyerek kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 adet taze soğan (yeşil kısımları doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya sumak
Hazırlık Süresi:
- Mercimekleri pişirme: 20 dakika
- Bulgurun dinlendirilmesi: 15-20 dakika
- Köfte karışımının hazırlanması: 10 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). Pişerken üzerinde köpük oluşursa, bir kaşıkla alabilirsiniz.
- Mercimekler piştikten sonra, tencerenin altını kapatın ve içine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada bulgur, mercimeğin suyunu çekecek ve yumuşayacaktır.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. İsterseniz, salçayı çiğ olarak da ekleyebilirsiniz, ancak kavurmak lezzeti artırır.
- Dinlenmiş mercimek ve bulgur karışımını geniş bir kaba alın. Üzerine kavurduğunuz soğan ve salçalı karışımı, ince doğranmış maydanoz, taze soğan, kimyon, pul biber, tuz ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışım çok sıcaksa, elinizi yakmamak için soğumasını bekleyin.
- Karışımı yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Eğer karışım çok kuruysa, biraz zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz. Kıvamı, köfte şekli verebileceğiniz yumuşaklıkta olmalıdır.
- Karışımı, avucunuzda sıkarak veya şekillendirerek köfteler yapın. İsterseniz köfteleri, ince bulgur veya susamla süsleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin. Yanında marul, turp veya limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek köftesini daha aromalı yapmak için, karışıma 1 çay kaşığı nane veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz; tazeliğini koruması için üzerini streç filmle kapatın.
- Vegan bir seçenek için, hiçbir hayvansal ürün kullanılmadığından bu tarif uygundur.
|
