Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır? Oktay Usta'nın Tarifi ve Püf Noktaları
Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak Türk mutfağının sevilen tariflerinden biridir. Özellikle Oktay Usta'nın tarifi, pratik ve lezzet garantili olmasıyla bilinir. İşte Oktay Usta'nın mercimek köftesi tarifi ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 limonun suyu
- 2-3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
- Haşlanan mercimeği süzün ve sıcakken geniş bir kaba alın. Üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Bulgurların mercimeğin sıcaklığıyla şişmesi için 10-15 dakika bekletin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve salçayı mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi de ilave edip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyin. Ellerinizi ıslatarak karışımı yoğurun, homojen bir kıvam alana kadar devam edin.
- Hazır olan köfte harcından parçalar alıp elinizle şekil vererek köfteleri oluşturun. Servis tabağına dizin.
- Mercimek köftelerini marul yaprakları, turp veya limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
- Bulgur ve mercimek karışımını dinlendirirken üzerini örtün, böylece bulgur daha iyi şişer.
- Köfte harcını yoğururken elinizi ara sıra ıslatın, bu sayede karışım ele yapışmaz ve şekil vermeniz kolaylaşır.
- İsteğe bağlı olarak içine nane veya farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın önerdiği gibi nefis ve sağlıklı mercimek köfteleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
