Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemektir. Genellikle bulgur ve kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanır, içerisine baharatlar ve yeşillikler eklenerek zenginleştirilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, marul veya turp gibi garnitürler
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, mercimekler yumuşayınca ocaktan alın.
- Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika dinlendirin. Bu sürede bulgur, mercimeğin buharıyla şişecektir.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve salçayı mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyerek elinizle yoğurun. Kıvamı yumuşak ve şekil alabilir olmalıdır; gerekirse biraz daha sıvı yağ veya su ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin.
- Mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin, yanında marul, turp veya nar ekşisi ile servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için karışımı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için salça yerine domates püresi kullanabilirsiniz.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak, yapışmayı önler.
|
