Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. Özellikle vejetaryen beslenenler için protein kaynağı olan mercimek, bu tarifte bulgur ve baharatlarla harmanlanarak nefis bir lezzete dönüşür. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
Hazırlanışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Suyunu çekmiş olmasına dikkat edin, fazla sulu kalırsa köfteler şekil almayabilir.
- Haşlanmış mercimeği ocaktan alın ve üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak bulgurların mercimeğin buharıyla yumuşamasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız salçalı karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Bu aşamada karışımın ılık olmasına dikkat edin, çok sıcak olursa elle şekillendirmek zorlaşabilir.
- Karışım ılındıktan sonra ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın. Malzemelerin iyice birleştiğinden emin olun.
- Köfte harcını elinizle yoğurarak yumuşak bir kıvam almasını sağlayın. Eğer harcın kıvamı çok sertse biraz su, çok yumuşaksa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin. İsterseniz köfteleri uzun ince şekilde, isterseniz yuvarlak olarak hazırlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin. Üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Yanında turşu veya yeşilliklerle tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya özen gösterin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Bulgurun iyice yumuşaması için tencerenin kapağını kapalı tutun ve karıştırmayın.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatabilirsiniz, bu sayede harcın ele yapışmasını önlersiniz.
- Mercimek köftelerini buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz, tazeliğini koruması için üzerini streç filmle kapatın.
Bu tarifle, pratik ve sağlıklı bir öğün hazırlayabilir, misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
