Mercimek Köftesi (İrmikli) Tarifi
Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve pratik lezzetlerinden biridir. Genellikle kırmızı mercimek, ince bulgur ve baharatlarla hazırlanır, ancak irmik kullanarak daha farklı bir doku elde edebilirsiniz. İrmik, köftelere hafif bir gevreklik ve dolgunluk katar. İşte irmikli mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince irmik
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse ekstra)
- Limon suyu (isteğe bağlı, servis için)
Hazırlık Süresi: Yaklaşık 15 dakika (pişirme hariç)
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Toplam Süre: 35-40 dakika
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu süzün ve bir kaseye alın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, pul biber ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Bu karışımı haşlanmış mercimeğin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Mercimekler ezilebilir, bu normaldir.
- İnce irmiği mercimek karışımına yavaş yavaş ekleyin, sıcak suyu da ilave edip karıştırmaya devam edin. Karışımın kıvamı yoğunlaşacaktır.
- Ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın (elinizin dayanabileceği sıcaklığa gelinceye kadar).
- Soğuyan karışıma ince doğranmış maydanozu ekleyip elinizle yoğurun. Kıvamı çok sertse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. İsterseniz ıslatılmış ellerle şekillendirme yapabilirsiniz.
- Hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Üzerine limon suyu gezdirip marul, turp veya yeşilliklerle servis yapın.
İpuçları:
- İrmik, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar, ancak karışımın çok sert olmamasına dikkat edin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, daha lezzetli olur ve şekli daha iyi korur.
- Vejetaryen bir seçenek için salça yerine domates püresi kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi: Mercimek köftesini, taze soğan, nar ekşisi veya yoğurtla birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
