Mercimek Köftesi İçin İdeal Ölçüler ve Püf Noktaları
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak Türk mutfağının sevilen tariflerinden biridir. İdeal kıvamı yakalamak için malzeme ölçüleri ve hazırlık süreci önemlidir. İşte 4-6 kişilik bir porsiyon için önerilen ölçüler ve detaylı açıklamalar:
Malzeme Ölçüleri (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 gram)
- 1,5 su bardağı ince bulgur (yaklaşık 150-200 gram)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası, tercihe bağlı)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı nar ekşisi veya pul biber
Hazırlık Süreci ve Ölçü Dengeleri
- Mercimek ve bulgur oranı: 1: 1,5 oranı (1 bardak mercimek için 1,5 bardak bulgur) köftenin dağılmaması için idealdir. Mercimek fazla olursa köfte yumuşak, bulgur fazla olursa sert olabilir.
- Mercimek pişirme: Mercimeği 2-2,5 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmesi önemlidir, aksi halde köfte cıvık olur.
- Bulgur ıslatma: Sıcak mercimeğin üzerine bulgur ekleyip 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Bu, bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Baharat ve salça dengesi: Salça, köfteye renk ve lezzet katar, ancak fazlası köftenin kurumasına neden olabilir. Kimyon ve kırmızı biber, geleneksel tat için önerilir.
- Yağ ve limon: Zeytinyağı köfteyi nemlendirir, limon ise tazelik katar. Ölçüleri artırmak veya azaltmak köftenin kıvamını etkileyebilir.
Püf Noktaları
- Mercimek ve bulgur karışımı soğudukça kıvam alır, bu yüzden ılıkken şekillendirin.
- Köfte hamuru ele yapışmıyorsa kıvamı idealdir; yapışıyorsa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Malzemeleri karıştırırken iyice yoğurun, böylece köfteler daha diri olur.
- Servis öncesi buzdolabında 1 saat dinlendirmek, lezzetin oturmasına yardımcı olur.
Bu ölçülerle hazırlanan mercimek köftesi, ne çok sert ne de dağılan bir kıvamda olacaktır. Damak zevkinize göre baharatları ayarlayarak kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
