Mercimek Köftesi Nedir?
Mercimek köftesi, özellikle Türk ve Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilen, sağlıklı ve lezzetli bir meze veya ana yemektir. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu köfteler, genellikle soğuk servis edilir ve marul yaprakları veya lavaş eşliğinde yenir. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir.
Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse)
Mercimek Köftesi Nasıl Hazırlanır?
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Mercimekler pişince suyunu süzün ve bir kaseye alın.
- Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla yumuşaması için 10-15 dakika bekletin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Salçalı soğan karışımını mercimek ve bulgur karışımının üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Karışım ılındıktan sonra ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin ve köfteleri bir servis tabağına dizin.
- Mercimek köftelerini buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra marul yaprakları veya lavaş eşliğinde servis yapın.
Püf Noktaları
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Bulgurun iyice yumuşaması için karışımı bekletmek önemlidir.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak, karışımın yapışmasını önler.
- Dinlendirme süresi, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Mercimek köftesi, pratik ve besleyici bir tarif olması nedeniyle özellikle ramazan aylarında ve davetlerde sıkça tercih edilir. Afiyet olsun! |
