Mercimekli Salatalar: Lezzet ve Besin Deposu Pratik Tarifler
Mercimek, hem sağlıklı hem de ekonomik bir bakliyat olarak salatalarda sıkça kullanılır. Protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan mercimek, doyurucu ve lezzetli salatalar yapmanızı sağlar. İşte mercimek ile hazırlanan salataların genel yapılışı, püf noktaları ve örnek tarifler:
Mercimek Seçimi ve Hazırlığı
- Kırmızı mercimek: Pişme süresi kısadır, genellikle püre kıvamına gelir, bu nedenle daha çok yoğun salatalar veya mezeler için uygundur.
- Yeşil veya kahverengi mercimek: Daha diri kalır, taneli salatalar için idealdir. Pişirme süresi daha uzundur, ancak formunu korur.
- Mercimeği pişirmeden önce yıkayın ve varsa taşları ayıklayın. Kırmızı mercimek için 1 su bardağı mercimeği 2-2.5 su bardağı su ile 15-20 dakika haşlayın. Yeşil mercimek için 1 su bardağı mercimeği 3 su bardağı su ile 25-30 dakika haşlayın, fazla suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
Temel Mercimek Salatası Tarifi
- Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 küçük doğranmış kırmızı soğan, 2-3 dal ince kıyılmış taze soğan, 1 adet doğranmış domates, 1 adet doğranmış salatalık, Yarım demet ince kıyılmış maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu, Tuz, karabiber, kimyon.
- Yapılışı: Haşlanmış ve soğumuş mercimeği geniş bir kaseye alın. Üzerine doğranmış sebzeleri ve maydanozu ekleyin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları çırparak sos hazırlayın. Sosu mercimekli karışıma ekleyip iyice karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirip servis yapın.
Çeşitli Mercimek Salatası Önerileri
- Narlı Mercimek Salatası: Temel salata tarifine 1 su bardağı nar tanesi ve bir avuç doğranmış ceviz ekleyin. Nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz.
- Avokadolu Mercimek Salatası: Haşlanmış mercimeğe küp küp doğranmış olgun avokado, mısır ve bir tutam dereotu ekleyin. Limonlu sos ile lezzetlendirin.
- Baharatlı Mercimek Salatası: Mercimeği haşlarken içine bir tutak kekik veya kimyon atarak aromalandırın. Sosuna bir diş dövülmüş sarımsak ve bir çay kaşığı hardal ekleyin.
Püf Noktaları
- Mercimeği çok fazla haşlamayın, aksi halde salata lapa gibi olabilir. Haşladıktan sonra soğuk sudan geçirerek pişmesini durdurabilirsiniz.
- Salatayı en az yarım saat buzdolabında bekletmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Mercimek salatalarını, marul, roka veya ıspanak yaprakları üzerinde servis ederek daha ferah bir sunum yapabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen beslenenler için mükemmel bir seçenektir; protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
Mercimek salataları, özellikle yaz aylarında serinletici ve besleyici bir öğün alternatifi sunar. Malzemeleri mevsimine göre çeşitlendirerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun! |
