Mercimek çorbası köpüklü mü olur? nasıl yapılır?

Mercimek çorbası, genellikle pişirme sırasında veya servis edilirken hafif bir köpük oluşabilen bir çorbadır. Bu köpük, mercimeklerin içerdiği proteinler ve nişastanın suyla karışımı sırasında ortaya çıkan doğal bir durumdur. Köpük oluşumu, çorbanın lezzetini veya besin değerini olumsuz etkilemez; hatta bazı tariflerde bu köpük istenebilir. Ancak, köpüğün fazla olması hoşunuza gitmiyorsa, pişirme sırasında oluşan köpüğü bir kaşıkla alarak azaltabilirsiniz. Köpük oluşumunu en aza indirmek için şu ipuçlarını uygulayabilirsiniz:

• Mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkayın ve süzün.
• Çorbayı kaynatırken kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırın.
• Gerekirse pişirme sırasında köpüğü bir kepçeyle alın.

Mercimek çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir lezzetidir. İşte klasik bir mercimek çorbası tarifi:

• Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 6 su bardağı su veya et suyu, 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için), 1 limon suyu (servis için).
• Yapılışı: Öncelikle mercimekleri yıkayıp süzün. Soğanı, havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Mercimekleri ilave edin ve karıştırın. Su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü alın, ardından kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin. Unu bir kaseye alıp biraz suyla çözerek çorbaya ekleyin (bu, kıvamını artırmak için isteğe bağlıdır). Tuz, kimyon ve kırmızı biberi ilave edip 5 dakika daha pişirin. Servis sırasında üzerine limon suyu sıkın ve sıcak olarak ikram edin.

Mercimek çorbasını daha lezzetli yapmak için şu önerilere dikkat edin:

• Mercimekleri pişirmeden önce en az 30 dakika suda bekletmek, pişme süresini kısaltabilir ve köpük oluşumunu azaltabilir.
• Çorbayı blender ile çekmeden önce sebzelerin iyice yumuşadığından emin olun.
• Servis sırasında üzerine nane veya kırmızı biberle süsleme yaparak sunumunu güzelleştirebilirsiniz.