Mercimek bulgur nasıl yapılır ve hangi tariflerde kullanılır?

Mercimek ve bulgur, Türk mutfağının besleyici ve ekonomik iki temel malzemesidir. Bu ikiliyi birleştirerek hem pratik hem de lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. İşte mercimek bulgur karışımının nasıl yapıldığı ve hangi tariflerde kullanılabileceğine dair detaylı bir rehber:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı baharatlar)
• 2,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Mercimeği yıkayıp bir tencerede hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
• Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış mercimeği ilave edin.
• Bulguru ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
• Sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. İsterseniz maydanoz veya limon suyu ile süsleyebilirsiniz.

Bu karışım, tek başına bir yemek olarak tüketilebileceği gibi, çeşitli tariflerde ana veya yardımcı malzeme olarak da kullanılabilir. İşte popüler kullanım alanları:

• Mercimekli bulgur köftesi: Karışımı soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanoz, nane ve baharatlarla yoğurup köfte şekli vererek çiğ veya hafif kızartılmış olarak servis edebilirsiniz.
• Dolma içi: Asma yaprağı, biber veya domates dolması yaparken pirinç yerine bu karışımı kullanarak daha besleyici bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Çorba katkısı: Mercimek çorbasına pişirme aşamasında bulgur ekleyerek kıvamını artırabilir ve daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Salata: Soğuyan karışıma domates, salatalık, yeşillik ve zeytinyağı-limon sosu ekleyerek serin bir yaz salatası hazırlayabilirsiniz.
• Kıymalı yemekler: Kıymalı sebze yemeklerinde (örneğin, kıymalı kabak) pirinç yerine bu karışımı kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
• Vejetaryen burger: Karışımı yumurta veya un ile bağlayıp burger köftesi şeklinde pişirerek sağlıklı bir burger alternatifi yapabilirsiniz.

Mercimek bulgur karışımı, lif, protein ve karbonhidrat açısından zengin olduğu için özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için ideal bir seçenektir. Ayrıca, uygun maliyeti ve uzun süre tok tutması nedeniyle günlük öğünlerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Denemek için yukarıdaki temel tarifi baz alarak kendi lezzet dokunuşlarınızı eklemekten çekinmeyin!