Mercimeğin Besin Değerleri ve Vitamin İçeriği
Mercimek, besleyici değeri yüksek bir baklagildir ve birçok vitamin, mineral ile lif açısından zengindir. Genel olarak 100 gram pişmiş mercimek şu besin değerlerini içerir: - Enerji: Yaklaşık 116 kalori
- Protein: 9 gram
- Karbonhidrat: 20 gram
- Lif: 8 gram
- Yağ: 0,4 gram
Vitaminler:
- Folat (B9 vitamini): Günlük ihtiyacın yaklaşık %45'ini karşılar; hücre büyümesi ve sinir sistemi için önemlidir.
- B1 vitamini (Tiamin): Enerji metabolizmasında rol oynar.
- B6 vitamini: Sinir sistemi ve bağışıklık fonksiyonlarını destekler.
- Niasin (B3 vitamini): Sindirim ve cilt sağlığına katkıda bulunur.
- Pantotenik asit (B5 vitamini): Enerji üretimine yardımcı olur.
Mineraller:
- Demir: Kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur, anemi riskini azaltır.
- Magnezyum: Kemik sağlığı ve kas fonksiyonları için gereklidir.
- Fosfor: Kemik ve diş yapısını güçlendirir.
- Potasyum: Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
- Çinko: Bağışıklık sistemini destekler ve yara iyileşmesine katkıda bulunur.
Mercimeğin Sağlığa Faydaları
- Sindirim Sağlığı: Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler ve sindirim sistemini destekler.
- Kalp Sağlığı: Lif ve potasyum, kolesterol seviyelerini düşürerek ve kan basıncını kontrol ederek kalp hastalıkları riskini azaltır.
- Kan Şekeri Kontrolü: Düşük glisemik indeksi ve lif içeriği, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur, diyabet yönetiminde faydalıdır.
- Kilo Yönetimi: Yüksek protein ve lif içeriği tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne destek olur.
- Enerji ve Dayanıklılık: Demir ve B vitaminleri, enerji üretimini artırarak yorgunluğu azaltır.
- Bağışıklık Sistemi: Antioksidanlar, çinko ve demir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.
- Kemik Sağlığı: Magnezyum ve fosfor, kemik yoğunluğunu korumaya yardımcı olur.
Mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir protein kaynağıdır ve düzenli tüketildiğinde genel sağlığı iyileştirici etkiler sunar. Çorbalar, salatalar ve yemeklerde kolaylıkla kullanılabilir. |
