Mardin usulü mercimek köftesi nasıl yapılır?

Mardin usulü mercimek köftesi, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Mardin şehrine özgü, lezzetli ve besleyici bir mezedir. Genellikle vegetarian ve vegan beslenme tercih edenler tarafından tercih edilen bu köfte çeşidi, hem sağlıklı hem de pratik bir aperatif olarak sofralarda yer alır. Mardin usulü mercimek köftesinin yapımı oldukça kolaydır, ancak dikkat edilmesi gereken bazı detaylar bulunmaktadır.

Mercimek köftesinin hazırlanmasında kullanılan malzemeler, lezzetini artıran unsurlar arasında önemli bir yer tutar. İşte Mardin usulü mercimek köftesi için gereken malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe göre)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım limonun suyu

Mardin usulü mercimek köftesinin hazırlanışı, birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Mercimeklerin Haşlanması - Öncelikle yeşil mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. - Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.

2. Bulgurun Hazırlanması - İnce bulguru geniş bir kaba alın. - Üzerine haşlanmış mercimekleri ekleyin. - Ekstra bir su eklemeden bulgurların şişmesini bekleyin.

3. Soğan ve Baharatların Eklenmesi - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Kavrulan soğanı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. - Domates salçası, kimyon, pul biber ve tuzu da ekleyerek iyice karıştırın.

4. Yeşilliklerin Eklenmesi - Maydanozu ince ince doğrayarak karışıma ekleyin. - Limon suyu ile birlikte tüm malzemeleri iyice yoğurun.

5. Şekil Verme - Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içiyle şekil verin. - Dilerseniz, üzerini yeşil marulla süsleyebilir veya marul yaprakları ile servis yapabilirsiniz.

Mardin usulü mercimek köftesi, genellikle meze olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri ve yeşil marul ile sunulması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, zeytinyağlı bir sos ile servis ederek, damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.

Mardin usulü mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olması sebebiyle sofralarımızda yer bulmaktadır. Kolay hazırlanabilir olması, bu tarife olan ilgiyi artırmaktadır. Sağlık açısından faydalı bileşenleri bir araya getirerek hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir lezzet sunmaktadır. Mercimek köftesini evde denemek, hem geleneksel Türk mutfağına bir adım atmak hem de misafirlere sunulabilecek pratik bir tarif elde etmek açısından oldukça değerlidir.