Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Lokantalarda servis edilen mercimek çorbasının kıvamı, aroması ve lezzeti evde yapılanlardan genellikle farklıdır. Bu fark, kullanılan malzemelerin oranları, pişirme tekniği ve bazı küçük sırlardan kaynaklanır. İşte lokanta lezzetinde, kremalı ve mis gibi kokan bir mercimek çorbası yapmanın püf noktaları ve tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu (et suyu lezzeti artırır)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen sos için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (sos için, isteğe bağlı acı veya tatlı)
- Yarım limonun suyu (servis öncesi)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Bu işlem, çorbanın kıvamının daha yoğun ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
- Ardından doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon) tencereye ekleyin, üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin.
- Ocağın altını kısık ateşe getirip, tencerenin kapağını kapatın. Mercimek ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alıp bir süre soğumaya bırakın. Ardından blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer çorba çok koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı tekrar tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kuru naneyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Bu sırada, sos için küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun (yakmamaya dikkat edin).
- Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin ve birkaç damla limon sıkın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimek çorbasının lokanta kıvamı için un kavurma işlemi önemlidir; bu, çorbayı daha kremsi yapar.
- Et suyu kullanmak, çorbaya derin bir lezzet katacaktır. Vejetaryenler için sadece su da kullanılabilir.
- Çorbayı blender ile çektikten sonra ince bir süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Limon suyunu servis sırasında eklemek, çorbanın tazeliğini korumasını sağlar.
Bu tarifle, lokantaları aratmayan nefis bir mercimek çorbası hazırlayabilir, sıcak bir başlangıç yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
