Lokanta Usulü Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Lokantalarda tadına doyum olmayan, kıvamı ve lezzetiyle evdeki çorbalardan ayrılan yeşil mercimek çorbasını yapmak aslında oldukça kolaydır. İşte püf noktalarıyla birlikte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yeşil mercimeği ve unu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Un, çorbanın kıvamını arttıracaktır.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır, ancak lokanta usulü için ıslatmadan pişirmek daha iyi sonuç verir.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce sebzelerin iyice yumuşadığından emin olun.
- Sosu çorbaya eklerken hızlıca karıştırın ki yağ ve salça çorbanın her yerine eşit dağılsın.
- İsteğe bağlı olarak çorbanın üzerine nane veya pul biber serperek servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, lokantalardaki gibi kremalı, lezzetli ve doyurucu bir yeşil mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
