Lokanta Usulü Etli Mercimek Çorbası Tarifi
Lokantalarda yediğimiz o kıvamlı, lezzetli ve doyurucu etli mercimek çorbasını evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte, misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz, tam bir lokanta lezzeti olan etli mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 200 gram kuşbaşı doğranmış dana eti (tercihen but veya bonfile)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 15-20 dakika bekletin.
- Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtmaya başlayın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte her yönü renk alana kadar kavurun.
- Soğanı ince ince doğrayıp etlerin üzerine ekleyin ve soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem, çorbanın kıvamının tutmasını sağlayacaktır.
- Süzülmüş mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve mercimekler ve etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer daha taneli seviyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Son olarak, sos tenceresinde tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Etleri iyice kavurmak, çorbaya derin bir lezzet katacaktır.
- Un eklemek, çorbanın kıvamını lokanta usulü koyu ve kremsi yapar.
- Çorbayı blender ile çektikten sonra birkaç dakika daha kaynatmak, kıvamının oturmasına yardımcı olur.
- Tereyağlı sosu eklemeden önce çorbayı ocaktan alın, böylece biberin acılığı artmaz.
Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde, besleyici ve lezzetli bir etli mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
