Kıymalı Mercimekli Erişte Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 200 gram erişte (veya tel şehriye)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: bir tutam maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimek Hazırlığı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 10-15 dakika bekletin, sonra süzün. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesini sağlar.
2. Soğan ve Sarımsak İşlemi:
- Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya minik doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ilave edip 1 dakika daha kavurun.
3. Kıyma ve Salça Eklenmesi:
- Kıymayı tencereye ekleyin ve suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Mercimek ve Baharatların Katılması:
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu serpin. Karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
5. Su ve Erişte Eklenmesi:
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün. Kaynamaya başlayınca erişteyi ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Erişte ve mercimek yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
6. Servis Önerisi:
- Pişen yemeği ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimek ve erişteyi aşırı pişirmemeye dikkat edin, yoksa hamur gibi olabilir.
- İsterseniz sebze ekleyerek zenginleştirebilirsiniz; örneğin havuç veya biber doğrayabilirsiniz.
- Tarifi vejetaryen yapmak için kıyma yerine 1 bardak daha mercimek kullanabilirsiniz.
|
