Kıymalı Mercimekli Börek Tarifi: Lezzet ve Besleyicilik Bir Arada
Kıymalı mercimekli börek, geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Hem kıymanın lezzeti hem de mercimeğin besleyiciliği ile ideal bir ana öğün veya atıştırmalık olarak tercih edilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir kıymalı mercimekli börek tarifi:
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 4 yufka (hazır veya ev yapımı)
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirme için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı su (iç harcı nemlendirmek için)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (hamuru yumuşatmak için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimeği önceden haşlayın: Kırmızı mercimeği tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Süzdükten sonra bir kenara bekletin.
- İç harcı hazırlayın: Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış mercimek, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlayın: Yufkaları tezgaha serin. Yoğurdu bir kasede çırpın ve her yufkanın üzerine fırça ile sürün. Bu, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Böreği şekillendirin: İlk yufkayı serip iç harcı eşit şekilde yayın. İkinci yufkayı üzerine kapatıp tekrar iç harç ekleyin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. En üstteki yufkayı iç harcsız bırakın.
- Pişirme öncesi: Böreği rulo şeklinde sıkıca sarın veya istediğiniz şekilde (örneğin, dilimleyerek) kesin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Pişirin: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin; dağılmaması için hafif diri kalmalı.
- İç harcı soğuduktan sonra yufkaya yayın, aksi halde yufka ıslanıp yırtılabilir.
- Böreği dilimlerken keskin bir bıçak kullanın, böylece şekli bozulmaz.
- İsteğe bağlı olarak iç harca sarımsak veya biber salçası ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, hem pratik hem de besleyici bir börek hazırlayarak sevdiklerinize lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
