Arda'nın Mutfağı'nda Kıymalı Mercimekli Börek Tarifi
Merhaba!'nın sıcak ve pratik tariflerinden biri olan kıymalı mercimekli böreği sizlerle paylaşıyorum. Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olup, özellikle aile sofralarınızı renklendirecek. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler (Yaklaşık 6-8 Kişilik)
- 4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
- 250 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (yumuşaklık için, isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (süsleme için)
Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği bir tencerede su ile haşlayın. Yaklaşık 15-20 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün ve kenara alın. Haşlanmış mercimeklerin yumuşak olması önemlidir.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ilave edip kısa bir süre daha kavurun.
- Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
- Haşlanmış mercimekleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip hepsini birleştirin. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu sırada fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin. Eğer yufkalar büyükse, dörde bölerek kullanabilirsiniz. Her yufkayı hafifçe yağlayın veya yoğurt sürerek yumuşak kalmasını sağlayın.
- Soğuyan iç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde katlayın (örneğin, sigara böreği veya tepsi böreği olarak).
- Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Arda'nın İpuçları
- Mercimekleri haşlarken fazla su koymayın, aksi halde iç harç sulu olabilir. Süzme işlemini iyi yapın.
- İç harcı soğutmak, yufkanın ıslanıp yırtılmasını önler ve böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Yoğurt eklemek, böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur, ancak isteğe bağlıdır.
- Böreği dilimleyerek servis yapın ve yanında ayran veya cacık ile sunarak dengeleyin.
Bu tarif,'nın sevilen bir kombinasyonu olup, pratik ve doyurucu bir öğün sunar. Afiyet olsun! Eğer denerseniz, yorumlarınızı bekliyorum. |
