Kırmızı Mercimekli Sağlıklı Poğaça Tarifi
Kırmızı mercimek, lif ve protein açısından zengin bir bakliyat olup, poğaça içinde kullanıldığında hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık sunar. Bu tarif, geleneksel poğaçalardan farklı olarak daha az yağ ve tam buğday unu gibi sağlıklı malzemeler içerir. İşte adım adım kırmızı mercimekli sağlıklı poğaça yapımı:
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (pişmiş)
- 1.5 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta (veya vegan alternatif olarak 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet için)
- Yarım su bardağı yoğurt (veya bitkisel yoğurt)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş, iç harcı için)
- 1 adet soğan (küp doğranmış, iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harcı için)
- 1 çay kaşığı pul biber (iç harcı için)
- Taze maydanoz (doğranmış, iç harcı için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Hazırlık Süresi: 20 dakika (pişirme hariç)
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Zorluk Seviyesi: Kolay
Yapılışı:
- Öncelikle, kırmızı mercimeği yıkayıp, 1.5 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Haşlanmış mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. İç harcı için, bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak, pul biber ve haşlanmış mercimeği ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Taze maydanozu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede, tam buğday unu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kasede, yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu çırpın. Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; gerekirse biraz su veya un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hamuru, un serpilmiş bir tezgaha alıp, 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalara bölün (yaklaşık 12-15 adet). Her parçayı avuç içinde açıp, iç harcından bir miktar koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Poğaçaları, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı veya süt sürüp, susam veya çörek otu serpin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp, bir süre soğumaya bıraktıktan sonra servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Kırmızı mercimek, hızlı piştiği için ideal bir seçenektir; fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilir.
- Tam buğday unu yerine, yulaf unu veya çavdar unu da kullanabilirsiniz, ancak kıvamı ayarlamak için un miktarını değiştirmeniz gerekebilir.
- Vegan bir seçenek için, yumurta yerine keten tohumu karışımı kullanın ve yoğurdu bitkisel alternatiflerle değiştirin.
- İç harcına, damak zevkinize göre farklı baharatlar (örneğin, kekik veya nane) ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaları pişirdikten sonra, buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Bu tarif, sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için harika bir seçenektir. Kırmızı mercimek sayesinde doyurucu ve enerji verici olan poğaçalar, kahvaltı veya ara öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir. Afiyet olsun!
|
