Kırmızı Mercimek Lavaşı Nedir?
Kırmızı mercimek lavaşı, geleneksel lavaş ekmeğine besleyici bir alternatif olarak hazırlanan, kırmızı mercimek unu veya haşlanmış mercimek püresi kullanılarak yapılan bir çeşit ince ekmektir. Protein, lif ve demir açısından zengin olan bu lavaş, özellikle vejetaryen ve sağlıklı beslenme sevenler için idealdir. Yumuşak dokusu ve hafif aromasıyla sandviçlerde, dürümlerde veya yanında yoğurtla tüketilebilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış veya un haline getirilmiş)
- 1 su bardağı ılık su (kıvam için ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, esneklik için)
- İsteğe bağlı baharatlar: kimyon, kırmızı biber, kekik (lezzet katmak için)
Not: Eğer mercimek unu kullanmıyorsanız, kırmızı mercimeği haşlayıp püre haline getirerek kullanabilirsiniz. Bu durumda su miktarını azaltmanız gerekebilir.
Hazırlık Süreci
- Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin, suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Ardından püre haline getirin.
- Mercimek püresini veya mercimek ununu geniş bir kaba alın. Tuz, zeytinyağı ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hamurun yapışkan ama ele yapışmayacak kıvamda olmasına dikkat edin. Eğer çok sulu olursa, biraz daha mercimek unu veya normal un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu, kıvamının daha iyi oturmasını sağlar.
Pişirme Adımları
- Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırın (yaklaşık ceviz büyüklüğünde). Her bir bezeyi merdane veya elinizle ince bir şekilde açın. Mümkün olduğunca ince olmasına özen gösterin, bu lavaşın çıtır olmasını sağlar.
- Teflon veya döküm bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ kullanmanıza gerek yok, ancak yapışmaması için tavayı hafifçe yağlayabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 1-2 dakika bir tarafı, sonra diğer tarafı pişirin. Lavaşın şişmesi normaldir, hafifçe bastırarak düzleştirebilirsiniz.
- Pişen lavaşları temiz bir bez veya streç film üzerine alarak soğumaya bırakın. Bu, yumuşak kalmalarını sağlar.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Hamurun çok kalın açılması, lavaşın sertleşmesine neden olabilir. Mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
- Pişirme sırasında tavayı çok yüksek ateşte kullanmayın, yanma riski vardır. Orta ateş idealdir.
- Lavaşları sıcakken tüketirseniz daha lezzetli olurlar. Eğer saklamak isterseniz, soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Yeniden ısıtmak için tavada veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Besleyici bir öğün için içine sebzeler, humus veya peynir ekleyerek dürüm şeklinde servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca sağlıklı ve lezzetli kırmızı mercimek lavaşı yapabilirsiniz. Denemek için zaman ayırın ve damak zevkinize göre baharatlarla özelleştirin! |
