Kırmızı Mercimek Dolması Tarifi
Kırmızı mercimek dolması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Özellikle vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenek olan bu dolma, pratik hazırlanışıyla da sofralarınızı renklendirecek. İşte adım adım kırmızı mercimek dolması tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limonun suyu
- 20-25 adet asma yaprağı (taze veya konserve)
- 4 su bardağı sıcak su
Hazırlık:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Pirinci yıkayıp, 10 dakika kadar ılık suda bekletin, ardından süzün.
- Asma yapraklarını kullanıma hazır hale getirin: Taze yaprakları haşlayıp soğuk sudan geçirin; konserve yaprakları ise sudan geçirip tuzunu alın.
İç Harç Hazırlanışı:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimek ve süzülmüş pirinci tavaya ekleyin, karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır.
Dolma Sarılışı:
- Asma yapraklarının düz tarafı üste gelecek şekilde tezgaha yerleştirin.
- Her yaprağın sap kısmına 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun.
- Yaprakların kenarlarını içe doğru katlayıp, rulo şeklinde sarın. Çok sıkı olmamasına dikkat edin.
Pişirme:
- Sardığınız dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin.
- Üzerine 4 su bardağı sıcak su ve birkaç damla limon suyu ekleyin.
- Dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın.
- Kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Piştikten sonra ocağın altını kapatıp, 15-20 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi:
- Dolmaları ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktaları:
- Mercimek ve pirinç oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Dolmaları pişirirken suyunu kontrol edin, gerekirse ekleyin.
- Vejetaryen olmayanlar için iç harca kıyma ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, kırmızı mercimeğin besleyiciliğini dolmanın geleneksel lezzetiyle birleştirebilirsiniz. Denemeyi unutmayın! |
