Kırmızı Mercimek Çorbası Nasıl Terbiyeli Yapılır?
Kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Terbiyeli versiyonu ise çorbaya ekstra bir lezzet ve kıvam katar. İşte adım adım terbiyeli kırmızı mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Derin bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını alın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından küp doğranmış havuç ve patatesi ilave edin.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, terbiye hazırlığına başlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çorba piştikten sonra, terbiyeyi eklemek için bir kepçe sıcak çorbayı yavaşça terbiye karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
- Ilımış terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayı 5-10 dakika daha pişirin, ancak kaynatmamaya dikkat edin.
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirip nane ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, ancak sebzeleri bütün bırakmak da tercih edilebilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir terbiyeli kırmızı mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
