Kinoalı Mercimek Köftesi Tarifi
Kinoalı mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif atıştırmalık veya ana yemektir. Kinoa ve mercimeğin birleşimiyle yüksek protein içeren bu köfteler, vejetaryen ve vegan beslenenler için idealdir. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı kinoa
- 1 adet soğan (küçük boy, ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı galeta unu veya ekmek içi (kıvam için)
- Servis için: marul, limon, nar ekşisi
Hazırlık Süresi:
- Mercimek ve kinoayı pişirme: 20-25 dakika
- Soğan ve sarımsak kavurma: 5 dakika
- Karışımı yoğurma ve şekil verme: 10 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Pişirme Süresi:
- Mercimek ve kinoayı haşlama: 15-20 dakika
- Soğan kavurma: 5 dakika
- Köfteleri buzdolabında dinlendirme: en az 30 dakika
- Pişirme gerektirmez, çiğ olarak tüketilir
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu süzün ve bir kaseye alın.
- Kinoayı yıkayın, ayrı bir tencerede 1 su bardağı su ile pişirin (yaklaşık 15 dakika). Piştikten sonra suyunu çekmiş olmalı, fazla su varsa süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Salçayı, kimyonu, pul biberi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, 1-2 dakika daha pişirin.
- Haşlanmış mercimek ve kinoayı bir kasede birleştirin, üzerine kavurduğunuz soğanlı karışımı, kıyılmış maydanozu ve galeta ununu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edin. Eğer çok yumuşak olursa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin (bu, köftelerin şekil almasını kolaylaştırır).
- Dinlendirdikten sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin.
- Marul yaprakları üzerine dizerek servis yapın, yanında limon ve nar ekşisi ile sunun.
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için içine çekilmiş ceviz veya fıstık ekleyebilirsiniz.
- Eğer vegan değilseniz, galeta unu yerine rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
- Kıvamı kontrol edin, çok sert olursa birkaç damla zeytinyağı veya su ekleyin.
- Köfteleri buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, taze tüketmek en iyisidir.
Bu tarifle, sağlıklı ve doyurucu kinoalı mercimek köftelerini kolayca hazırlayabilir, misafirlerinize veya ailenize sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
