Kavurmalı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 200 gram kuşbaşı doğranmış kavurma (hazır veya ev yapımı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 limonun suyu (servis için)
- Birkaç dal maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimek ve Sebzelerin Hazırlanması:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün, üzerindeki köpük ve yabancı maddelerden arındırın.
- Soğanı ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
2. Kavurmanın Pişirilmesi:
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurmayı tencerenin içine ekleyip, kavurmanın kendi yağıyla birlikte renk alana kadar 3-4 dakika soteleyin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
3. Sebzelerin ve Mercimeğin Eklenmesi:
- Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyip, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ekleyip, hepsini birkaç dakika daha karıştırın.
4. Suyun Eklenmesi ve Pişirme:
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ilave edin.
- Tencereyi kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Ara sıra karıştırarak mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
5. Çorbanın Kıvamının Ayarlanması:
- Mercimek ve sebzeler iyice yumuşadığında, tuzunu ekleyip karıştırın.
- Dilerseniz çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, ancak kavurma parçalarının dokusunu korumak isterseniz blender kullanmayın.
- Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın.
6. Servis:
- Çorbayı kaselere alın, üzerine taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
- Yanında ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Kavurma yerine pastırma veya sucuk da kullanabilirsiniz, ancak kavurma çorbaya özel bir lezzet katacaktır.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için bir avuç bulgur ekleyebilirsiniz, bu durumda pişirme süresini biraz uzatın.
- Kavurma tuzlu olabileceğinden, tuz eklemeden önce tadına bakın.
|
