Katı Mercimek Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimekleri ilave edin, baharatları ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken ayrı bir kasede un ve biraz su ile pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
- Çorbaya bu karışımı yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak, çorba ocaktan alınmadan önce yumurta sarısını çırpıp az miktarda çorbayla ılıtarak tencereye ekleyin ve karıştırın (bu, çorbayı daha katı ve kremalı yapar).
- Son bir kez kaynatıp ocaktan alın, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden yıkayıp bekletmeyin, çabuk pişerler ve rengi solabilir.
- Sebzeleri küçük doğramak, çorbanın daha homojen ve katı olmasını sağlar.
- Un karışımını eklerken yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırın, topaklanmayı önler.
- Yumurta sarısı eklemek isterseniz, çorba çok sıcakken doğrudan eklemeyin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Kıvamı kontrol edin, çok katı olursa biraz sıcak su ekleyip ayarlayın.
- Servis öncesi birkaç dakika dinlendirin, kıvamı oturacaktır.
|
