Karabiber ile mercimeği nasıl ayırt edebilirim?

Karabiber genellikle küçük, yuvarlak veya hafif oval taneler şeklindedir ve rengi siyah, beyaz veya yeşil olabilir (siyah karabiber en yaygın olanıdır). Yüzeyi pürüzlü ve buruşuk görünebilir. Mercimek ise daha büyük, yassı ve disk şeklindedir; renkleri yeşil, kırmızı, kahverengi veya sarı gibi çeşitli tonlarda olur. Örneğin, yeşil mercimek yuvarlak ve düzken, kırmızı mercimek daha küçük ve turuncuya çalan bir renge sahiptir. Karabiber taneleri genellikle 2-5 mm çapındayken, mercimek taneleri 5-10 mm boyutunda olabilir.

Karabiber tanelerini elinizle hissederseniz, sert ve pürüzlü bir yapıya sahip olduklarını fark edersiniz; ezmeye çalışırsanız zorlanabilirsiniz. Mercimek ise daha yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir; kolayca ezilebilir veya iki parmak arasında sıkıştırıldığında kırılgan hissedilir. Ayrıca, mercimek genellikle kuru bakliyat olduğu için hafif ve gevrek bir his verir, oysa karabiber daha yoğun ve aromatik bir yapıdadır.

Karabiberi kokladığınızda, keskin, baharatlı ve hafif acımsı bir koku alırsınız; özellikle taze öğütülmüşse aroması daha belirgindir. Mercimek ise neredeyse kokusuzdur veya hafif topraksı, hafif tatlı bir koku yayar. Eğer karabiberi ezerseniz, güçlü bir baharat kokusu hemen fark edilir, mercimekte ise bu tür bir aroma olmaz.

Karabiber genellikle yemeklere lezzet katmak için baharat olarak kullanılır; et yemekleri, çorbalar ve soslarda sıkça rastlanır. Mercimek ise bir bakliyat olarak, çorbalarda, salatalarda veya ana yemeklerde protein kaynağı olarak tüketilir. Mutfakta karıştırılmışlarsa, hangi tarifte kullanıldığını düşünmek ayırt etmenize yardımcı olabilir: örneğin, baharatlı bir karışımda karabiber, besleyici bir yemekte mercimek bulunması daha olasıdır.

Eğer karabiber ve mercimek birbirine karışmışsa, şu basit yöntemleri deneyebilirsiniz:

• Su testi: Bir kase suya atın; mercimek genellikle hafif olduğu için yüzer veya yavaşça batar, karabiber ise hızla dibe çöker. Ayrıca, mercimek suda zamanla şişerken karabiber değişmez.
• Renk ve şekil kontrolü: Işığa tutun veya dikkatlice inceleyin; mercimek daha düz ve parlak görünürken, karabiber koyu renkli ve pürüzlüdür.
• Ezme testi: Bir taneyi ezmeye çalışın; karabiber serttir ve kırıldığında keskin bir koku yayar, mercimek ise kolayca un haline gelir ve kokusuzdur.

Bu özellikleri gözlemleyerek, karabiber ve mercimeği kolayca ayırt edebilir ve mutfakta karışıklığı önleyebilirsiniz.