Kara Mercimek Yemeği Tarifi: Geleneksel Lezzetin Püf Noktaları
Kara mercimek yemeği, hem besleyici hem de lezzetli bir Anadolu klasiklerinden biridir. Protein, lif ve demir açısından zengin olan kara mercimek, özellikle kış aylarında sofralarımızı sıcak tutar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir kara mercimek yemeği tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı kara mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Kara mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar suda 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesini sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayarak hazırlayın. Sarımsakları ince dilimleyin veya ezin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Havuç ve patatesleri tencereye ekleyip, 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun.
- Süzülmüş kara mercimekleri ve sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kimyon ile defne yaprağını ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
- Pişme süresi sonunda, yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse birkaç dakika daha pişirebilir veya su ekleyebilirsiniz.
- Defne yaprağını çıkarıp, sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
- Salçayı iyice kavurmak, yemeğin rengini ve lezzetini güzelleştirir.
- Yemeği pişirirken ara sıra karıştırarak, tencerenin tabanına yapışmasını önleyin.
- Daha koyu kıvamlı bir yemek isterseniz, bir kısmını ezip tencerede karıştırabilirsiniz.
- Servis öncesi üzerine bir kaşık zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız kara mercimek yemeği, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün olacak. Afiyet olsun! |
