İçli Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- İsteğe bağlı: maydanoz, nar ekşisi
İç Malzemesi:
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- İsteğe bağlı: çam fıstığı, kuş üzümü
Yapılışı:
1. Mercimekli Dış Harcın Hazırlanması:
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği bulgurla birlikte derin bir kaseye alın, üzerini kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Diğer taraftan soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Demlenen mercimek ve bulgur karışımına kavurduğunuz soğanlı karışımı ekleyip iyice yoğurun.
- Ilıdıktan sonra elinizle tekrar yoğurup hamur kıvamına getirin.
2. İç Malzemenin Hazırlanması:
- Soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Köftelerin Şekillendirilmesi:
- Mercimekli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Parmaklarınızı ıslatarak parçaları içi boş kalacak şekilde açın.
- İç malzemeden 1 tatlı kaşığı kadar koyup kenarlarından kapatarak köfte şekli verin.
4. Servis:
- Hazırladığınız köfteleri servis tabağına alın.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip nar ekşisi ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekler çok fazla haşlanırsa köfteler yumuşak olur, dikkat edin.
- Köfte şekli verirken ellerinizi sık sık ıslatın, hamur ele yapışmasın.
- İç malzemeyi fazla sulu bırakmayın, köfteler dağılabilir.
|
