Helle Çorbası Nedir?
Helle çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle nohut, buğday veya mercimek gibi bakliyatlarla hazırlanır. Bu tarifte, geleneksel helle çorbasını yeşil mercimek kullanarak nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatacağız. Yeşil mercimek, yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı bir seçenek sunar ve çorbaya hoş bir kıvam katar.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (opsiyonel, ekstra aroma için)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı sevenler için)
- Servis için: Taze maydanoz veya nane, limon suyu
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 10-15 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. Toplamda 45-55 dakika içinde çorbanız hazır olacaktır. Yeşil mercimek, hızlı piştiği için önceden ıslatmaya gerek yoktur, bu da tarifi pratik hale getirir.
Yeşil Mercimekli Helle Çorbası Yapılışı
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp kesin. Sarımsakları da ince kıyın.
- Orta boy bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın rengi açılıp kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yeşil mercimeği, doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu, mercimeğin ve sebzelerin lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra, ocağın ateşini kısın ve mercimekler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme süresinin sonuna doğru, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sarımsak, çorbaya hoş bir aroma katacaktır, ancak fazla pişmemesi için son dakikada eklenmesi önerilir.
- Çorba tamamen piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Eğer daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz, blender ile çekebilirsiniz, ancak geleneksel helle çorbası genellikle taneli yapıda servis edilir.
- Servis yapmadan önce, üzerine taze doğranmış maydanoz veya nane serpin ve yanında limon suyu ile sıcak olarak sunun. Limon, çorbanın lezzetini dengeleyerek ferahlık katacaktır.
İpuçları ve Öneriler
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersi, sulu ise bir süre daha pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
- Yeşil mercimek, pişerken fazla su çekebilir, bu yüzden pişirme sırasında gerekirse ek su ilave edebilirsiniz.
- Daha besleyici bir seçenek için, et suyu yerine tavuk suyu kullanabilir veya küçük parçalar halinde doğranmış tavuk eti ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır. Tekrar ısıtırken, kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen bir seçenek için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanın ve et suyu eklemeyin. Bu, çorbayı herkesin tüketebileceği hale getirir.
Bu tarifle, evinizde kolayca yeşil mercimekli helle çorbası yapabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
