Hatay Usulü Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Hatay mutfağı, zengin baharatları ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Yeşil mercimekli bulgur pilavı, bu bölgenin geleneksel ve besleyici yemeklerinden biridir. İşte bu nefis pilavın evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ardından süzün ve kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları da ezin veya rendeleyin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun, ardından domates ve biber salçalarını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış yeşil mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
- Bulguru ekleyin ve bulgur hafifçe kavrulana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyarak kapağını kapatın. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı bir çatalla karıştırıp servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden haşlamak, pilavın daha yumuşak olmasını sağlar. Haşlama suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Bulgur ve mercimek oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu kıvam için bulgur miktarını artırabilirsiniz.
- Demleme süresi pilavın lezzetini artırır, bu adımı atlamayın.
- Hatay usulü için baharatları artırabilir veya nane, kekik gibi farklı baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz.
Bu tarifle, Hatay'ın otantik lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
