Hatay Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Hatay mutfağı, zengin baharatları ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Mercimekli bulgur pilavı da bu mutfağın sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Hatay usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve kenara alın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Üzerine ince bulguru, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyarak kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Pilavı demlendirmek, bulgurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Baharatları Hatay mutfağına özgü olarak ayarlayabilir, isteğe bağlı sumak veya nane ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Hatay'ın geleneksel lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
