Hatay usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle tanınan bir mutfaktır. Bu mutfağın vazgeçilmezlerinden biri olan mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Hatay usulü mercimek çorbası, yöresel baharatlar ve özel malzemelerle hazırlanan, yoğun aromasıyla dikkat çeken bir çorbadır.

Hatay usulü mercimek çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 6 su bardağı su veya tavuk suyu
• Üzeri için pul biber ve limon

Mercimek çorbası hazırlanırken, öncelikle mercimekler yıkanmalıdır. Yıkanan mercimekler, tencerede suyla birlikte kaynamaya bırakılır. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilmelidir.

Çorbanın diğer malzemeleri için, soğan, havuç ve patates küçük küpler halinde doğranmalıdır. Sarımsaklar ise ince bir şekilde doğranarak hazırlanmalıdır.

Tencereye zeytinyağı eklenerek ısıtılır. Isınan yağa, doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından, havuç ve patates eklenerek birkaç dakika daha kavrulmalıdır. Biber salçası eklenip karıştırılır ve ardından yıkanmış mercimekler ilave edilir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, su veya tavuk suyu eklenir. Çorba kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirilir.

Pişen çorba, bir el blenderı yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirilir. Eğer daha sulu bir çorba isteniyorsa, su ilave edilerek karıştırılabilir.

Çorba piştikten sonra tuz, karabiber ve kimyon eklenerek tatlandırılır. Servis yapmadan önce, çorbanın üzerine pul biber ve limon suyu eklenebilir.

Hatay usulü mercimek çorbası, yanında taze ekmek veya limon dilimleriyle servis edilebilir. Ayrıca, yanında turşu veya zeytinyağlı mezelerle zenginleştirilebilir.

Hatay usulü mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Yöresel malzemeler ve baharatlarla zenginleştirilen bu çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir. Sağlıklı bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir.