Hatay mercimek köftesi nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Güneyin lezzet haritasında özel bir yere sahip Hatay usulü mercimek köftesi, hem besleyici hem de pratik bir seçenek. Kırmızı mercimek ve bulgurun mükemmel uyumu, taze yeşilliklerle zenginleşen bu tarif, misafir sofralarını şenlendirecek nitelikte.
Hatay Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4-5 adet taze soğan (ince kıyılmış)
- Yarım demet nane (ince kıyılmış)
- 1 adet limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Kırmızı mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimekleri süzün ve sıcakken bulgurla birlikte derin bir kaseye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Diğer tarafta sıvı yağı tavada kızdırın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Dinlenmiş mercimek ve bulgur karışımına salçalı sosu ekleyip iyice yoğurun.
- Kıyılmış maydanoz, taze soğan, nane ve limon suyunu ekleyip tekrar yoğurun.
- Hazır olan köfte harcını buzdolabında 30-40 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ıslak elle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Servis tabağına alıp marul yaprakları, turp ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekler çok fazla pişirilmemeli, dağılmaması için dikkat edilmeli.
- Köfte harcının iyice yoğrulması kıvamı için önemli.
- Şekil verirken ellerinizi ıslatmak köftelerin ele yapışmasını önler.
- İsteğe bağlı olarak içine nar ekşisi veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Not: Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Afiyet olsun!
|
