Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifi
Haşhaşlı mercimekli börek, geleneksel Türk mutfağının besleyici ve lezzetli bir çeşididir. Hem haşhaşın aroması hem de mercimeğin doyuruculuğu ile birleşen bu börek, özellikle vejetaryenler için harika bir seçenektir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı bir tarif sunuyoruz.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı haşhaş
- 1 su bardağı su (mercimek için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (hamur yumuşaklığı için, isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (yağlama için)
Hazırlık Süresi
Toplam süre yaklaşık 1 saat 15 dakikadır: 20 dakika hazırlık, 30 dakika pişirme, 25 dakika dinlendirme.
Yapılışı
- Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlayın, suyunu süzün ve kenara alın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin. İç harcı soğumaya bırakın.
- Haşhaşı ayrı bir kasede, az miktarda su ile ıslatın veya kuru olarak kullanabilirsiniz (bu, aromasını artıracaktır).
- Yufkaları tezgaha serin, her birini hafifçe yağlayarak üst üste yerleştirin. İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde (örneğin, üçgen veya kare) keserek börekleri hazırlayın.
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve haşhaşı serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Nelik (Özellikleri)
- Besleyicilik: Mercimek, yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı bir seçenektir; haşhaş ise kalsiyum ve antioksidan kaynağıdır.
- Lezzet Profili: Hafif baharatlı, topraksı tatlar ile haşhaşın cevizsi aroması birleşir, yumuşak bir doku sunar.
- Uygunluk: Vejetaryen, vegan (yumurta ve yoğurt olmadan hazırlanabilir) ve glütensiz (uygun yufka ile) diyetlere adapte edilebilir.
- Pratiklik: Hazır yufka kullanılarak hızlıca yapılabilir, ideal bir öğün veya atıştırmalıktır.
İpuçları
- Mercimek harcını soğutmak, yufkanın ıslanmasını önler ve böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Haşhaşı önceden kavurarak aromasını güçlendirebilirsiniz.
- Servis önerisi: Yoğurt veya cacık ile birlikte sunabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
