Haşhaşlı Bükme Mercimekli Tarifi: Geleneksel Lezzetin Pratik Hali
Haşhaşlı bükme mercimekli, Anadolu mutfağının sevilen hamur işi lezzetlerinden biridir. Hem haşhaşın aroması hem de mercimeğin doyuruculuğu bir araya gelerek enfes bir tat oluşturur. İster kahvaltıda ister ana öğünde tüketebileceğiniz bu pratik tarifi, adım adım anlatıyoruz. İşte haşhaşlı bükme mercimekli yapımı:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 su bardağı haşhaş
- Yarım su bardağı sıvı yağ (haşhaş için)
Yapılışı:
- Öncelikle, bir kasede un, ılık su, tuz ve sıvı yağı karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
- Mercimekleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyunu süzün.
- Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine haşlanmış mercimek, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Haşhaşı bir tavada kavurarak aromasını açığa çıkarın. Soğuduktan sonra sıvı yağ ile karıştırın.
- Dinlenen hamuru, bezelere ayırıp, oklava ile ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun yarısına mercimekli harçtan yayın, diğer yarısını üzerine kapatarak katlayın.
- Katlanmış hamurun üzerine haşhaşlı karışımı sürün ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu halka şeklinde kıvırıp, tekrar incecik açın.
- Teflon tavada veya sac üzerinde, her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın, afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Hamurun yumuşak olması, bükmenin ince açılmasını kolaylaştırır.
- Mercimekli harcı soğutmak, hamurun içinde dağılmasını önler.
- Haşhaşı fazla kavurmamaya dikkat edin, yanarsa acı bir tat oluşabilir.
- Pişirirken orta ateş kullanın, hamurun içi de pişsin.
Bu tarifle, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün hazırlayabilir, sevdiklerinize Anadolu'nun otantik lezzetlerinden birini sunabilirsiniz. Denemeyi unutmayın! |
