Gaziantep'te terbiyeli mercimek çorbası nasıl yapılır?
Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden biri olan bu çorba, kıvamı ve aromasıyla sofralara şenlik katıyor. Kırmızı mercimeğin besleyiciliğini, terbiyenin lezzet zenginliğiyle buluşturan bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.
Gaziantep Usulü Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi
Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleri ve özgün tarifleriyle Türk mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir. Terbiyeli mercimek çorbası da bu lezzetler arasında özel bir yere sahiptir. İşte geleneksel Gaziantep usulü terbiyeli mercimek çorbasının yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün
- Soğan ve havucu küp küp doğrayın
- Tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun
- Havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Mercimekleri ilave edip karıştırın
- Suyu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin
- Pişen çorbayı blendırdan geçirin
Terbiye Hazırlığı:
- Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın
- Bu karışıma yavaş yavaş çorbadan birkaç kaşık ekleyerek ılıştırın
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırın
- 5 dakika daha pişirip ocaktan alın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine nane ve kırmızı biberle kızartılmış tereyağı gezdirin
- Yanında taze ekmekle servis edin
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin iyice yumuşaması için yeterince pişmesi önemlidir
- Terbiyeyi çorbaya eklerken hızlıca karıştırmak topaklanmayı önler
- Çorbanın kıvamını su miktarını ayarlayarak kontrol edebilirsiniz
|
