Gaziantep Mercimekli Köfte Tarifi
Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimekli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Gaziantep mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı veya sıvı yağ
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzün ve bir kaseye alın.
- İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak mercimekleri ekleyip karıştırın. Bulgurların mercimeğin sıcağıyla şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
- Bu sırada soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu ince kıyın.
- Dinlenmiş bulgur ve mercimek karışımına rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, salça, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın. Eğer hamur çok kuruysa biraz zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edin.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin ve köfteleri hazır hale getirin.
- Mercimekli köfteleri servis tabağına dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirip limon dilimleri ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için karışımı dinlendirmek önemlidir.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatırsanız daha kolay şekil verebilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak içine nar ekşisi veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle Gaziantep'in enfes mercimekli köftesini evinizde kolayca yapabilirsiniz. |
