Erzurum usulü mercimekli bulgur pilavı nasıl yapılır?

Geleneksel Anadolu lezzetlerinden biri olan Erzurum usulü mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici özellikleri hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Bu tarif, yöreye özgü pişirme teknikleri ve malzeme dengeleri göz önünde bulundurularak hazırlanmıştır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

Erzurum mutfağı, Anadolu'nun en zengin ve lezzetli mutfaklarından biridir. Özellikle mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel Erzurum usulüne uygun olarak hazırlanmıştır. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Mercimeği yıkayıp bir tencerede haşlayın. Haşlanan mercimeğin suyunu süzün ve kenara alın.
Pilav tenceresinde tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış mercimeği ve bulguru tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak su veya et suyunu, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
Pilavı kapağı kapalı şekilde, suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenen pilavı tahta kaşıkla karıştırıp servis yapın.

Püf Noktaları:

Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
Pilavı dinlendirmek, tanelerin daha iyi ayrılmasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız, pilavın lezzeti daha zengin olur.

Bu tarifle, Erzurum'un nefis mercimekli bulgur pilavını evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar