Eristeli Mercimek: Lezzetli ve Besleyici Bir Çorba
Eristeli mercimek, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Hem pratik hem de ekonomik olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Erişte, çorbaya kıvam ve lezzet katarak onu daha doyurucu hale getirir. İşte eristeli mercimeğin yapımı ve farklı tarif seçenekleri:
Klasik Eristeli Mercimek Çorbası Tarifi
Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan temel bir versiyondur. Malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 çay bardağı erişte (yaklaşık 50-60 gram)
- 1,5 litre su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından yıkanmış mercimeği ekleyin.
- Üzerine suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Mercimekler piştikten sonra, erişteyi tencereye ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin. Eriştenin fazla dağılmaması için pişme süresini kontrol edin.
- Son olarak tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Çorba kıvam alıncaya kadar birkaç dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.
Farklı Eristeli Mercimek Tarifleri
Eristeli mercimek, malzeme eklemeleriyle çeşitlendirilebilir. İşte birkaç alternatif tarif:
- Sebzeli Eristeli Mercimek: Klasik tarife ek olarak, patates, kereviz veya kabak gibi sebzeler doğrayarak çorbayı daha besleyici hale getirebilirsiniz. Sebzeleri mercimekle birlikte pişirerek lezzetlerin birleşmesini sağlayın.
- Baharatlı Eristeli Mercimek: Kimyon, nane veya kekik gibi baharatlar ekleyerek çorbaya farklı bir aroma katabilirsiniz. Özellikle kimyon, mercimek ile uyumlu bir lezzet sunar.
- Kremalı Eristeli Mercimek: Pişirme aşamasının sonunda bir miktar krema veya yoğurt ekleyerek çorbayı daha kıvamlı ve hafif hale getirebilirsiniz. Yoğurt eklerken, çorbanın sıcaklığını dengelemek için önce bir kepçe çorbayı yoğurda yavaşça karıştırın, ardından tencereye ekleyin.
- Etli Eristeli Mercimek: Kıyma veya kuşbaşı et ekleyerek çorbayı daha doyurucu bir ana yemek haline getirebilirsiniz. Eti önceden pişirip mercimekle birlikte kaynatın.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Eristeli mercimek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları:
- Mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkayın ve varsa taşları ayıklayın.
- Erişteyi çok uzun süre pişirmeyin, aksi halde dağılabilir ve çorbanın kıvamı bozulabilir.
- Çorbayı servis ederken üzerine limon sıkarak tazelik katabilir veya kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
- Eğer çorbayı daha önceden yaptıysanız, buzdolabında saklayabilir ve ısıttığınızda tazeliğini koruması için biraz su ekleyebilirsiniz.
Eristeli mercimek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı renklendirecek. Denemek için bu tarifleri kullanabilir veya kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
