En Lezzetli Mercimek Köftesi Tarifi: Adım Adım Lezzet Şöleni
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de pratik bir lezzet olarak sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alır. İşte, tam kıvamında ve enfes bir mercimek köftesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 adet taze soğan (yeşil kısımlarıyla ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya sumak (ekşi bir tat için)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Suyunu çekmiş olmasına dikkat edin.
- Haşlanmış mercimeği ocaktan alın ve üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
- Bu sırada, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından ocaktan alın.
- Dinlenmiş mercimek ve bulgur karışımına kavurduğunuz soğanlı salçayı ekleyin. Maydanoz, taze soğan, kimyon, pul biber, karabiber, tuz, limon suyu ve nar ekşisi veya sumak gibi malzemeleri de ilave edip iyice yoğurun. Karışımın homojen ve ele yapışmayacak kıvamda olmasına özen gösterin.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil vererek köfteleri oluşturun. İsterseniz köfteleri marul yaprakları veya ince lavaş içinde servis edin.
- Mercimek köftelerini buzdolabında en az 1 saat dinlendirip soğuduktan sonra servis yapın. Soğuk servis edilmesi lezzetini artıracaktır.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için karışımı dinlendirmek önemlidir, bu sayede köfteler daha diri olur.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatabilirsiniz, böylece karışım ele yapışmaz.
- Ekşi bir tat seviyorsanız, limon suyu veya nar ekşisi miktarını artırabilirsiniz.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis ve sağlıklı mercimek köfteleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
