Emirdağ Mercimekli Börek Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Yapılışı
Emirdağ, Afyonkarahisar'ın mutfak kültürüyle ünlü bir ilçesidir ve mercimekli börek buradan çıkan özgün lezzetlerden biridir. Hem pratik hem de besleyici olan bu börek, özellikle kıymalı böreklere alternatif arayanlar için ideal. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Emirdağ usulü mercimekli börek tarifi:
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 4 adet yufka (taze veya dondurulmuş)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 su bardağı su (iç harcı yumuşatmak için)
İç Harcının Hazırlanışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yarım su bardağı su ekleyip, harcın kıvam alması için 5-10 dakika pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin. Her yufkayı dörde bölerek üçgen şekiller elde edin.
- Her üçgen yufkanın geniş kısmına soğuyan mercimekli harçtan bir kaşık koyun.
- Yufkayı rulo şeklinde sararak börekleri oluşturun. Uç kısmını hafifçe yağlayarak yapışmasını sağlayın.
- Tepsiyi yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Börekleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Böreklerin üzerine fırça ile sıvı yağ sürün veya yağlı su (1 çay bardağı su + 2 yemek kaşığı sıvı yağ) gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirirseniz iç harcı lapa olabilir, bu yüzden diri kalacak şekilde haşlayın.
- Börekleri sıcakken servis yapın; yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak iç harcına ince doğranmış yeşil biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, Emirdağ'ın geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
